RICCI AL BAMBÙ

3,90 

Esaurito

Ricci artigianali di semola di grano dell’antica varietà Senatore Cappelli. La trafilatura e l’essiccazione vengono svolte lentamente e a bassa temperatura, per garantire l’ottima qualità. Si ottiene così una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziato, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna.


Latte crudo*, bambu, caglio e sale.
Formaggio stagionato a pasta filata

Valore medio per 100g di prodotto
ENERGIA439 kcal/1828 kl
GRASSI31,10 g
DI CUI SATURI18,41 g
PROTEINE37,70 g
CARBOIDRATI2,30 g
DI CUI ZUCCHERI2,30 g
SALE1,20 g

Esaurito

Categoria:

Descrizione

Sappiate che avete tra le mani la testimonianza del lavoro di uno dei più grandi genetisti agrari che il nostro paese abbia mai avuto: Nazareno Strampelli. Selezionò e incrociò sia grani duri autoctoni del sud d’Italia e delle isole, sia provenienti da altri paesi del mediterraneo. Nel 1915 selezionò una varietà autunnale con buone qualità di adattabilità e idonea alla pastificazione, ottenuto della varietà locale tunisina Jeanh Rhetifah. È il grano che nel 1923 verrà rilasciato omaggiando con il nome Raffaele Cappelli, nel frattempo divenuto senatore, dal quale divenne il nome. Associato alla foglia di bambù essiccata lentamente, il grano Senatore Cappelli permette di ottenere una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziato, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna.

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